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羽前糀屋 酢屋吉正
酢屋吉正 公式サイト 弊社「酢屋吉正」は、川西町の中の小さな糀屋です。 小さい蔵ながらも糀屋ならではのこだわりを持ち、蔵に生息(いき)続ける天然酵母と、国産大豆、国産米をふんだんに使った糀味噌を製造しております。 また味噌造りは、大きな蔵とは違い小さな蔵だからこそ出来る細かい気配りと、味噌の呼吸を感じながら日々取り組んでいます。 代々伝承された糀づくりは、現在「塩こうじ」などに大きく反映されております。 ◆住所  山形県川西町上小松2540-1 ◆TEL  0238-42-2052 ◆FAX  0238-42-4575

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ブックマーク名
糀職人
検索キーワード
塩糀,酢屋吉正,酢屋清内,羽前糀屋,八代目,塩こうじ,塩麹
検索説明文(概略)
弊社「酢屋吉正」は、川西町の中の小さな糀屋です。小さい蔵ながらも糀屋ならではのこだわりを持ち、蔵に生息(いき)続ける天然酵母と、国産大豆、国産米をふんだんに使った糀味噌を製造しております。また味噌造りは、大きな蔵とは違い小さな蔵だからこそ出来る細かい気配りと、味噌の呼吸を感じながら日々取り組んでいます。一方貴重になった川西町の大豆の関連商品の開発、創造に力を注いでおります。
総記事数
13件
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62,764件
開設日 2007.09.24
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本日YTSゴジダスの取材がありました。この度は、紅大豆の豆乳アイスを中心に紅大豆味噌、紅大豆の煮豆、塩こうじなどいろいろ取り上げて..

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